大家好，今天小编来为大家解答舌尖3回应质疑这个问题，舌尖上的中国1的业内评析很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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内含福利，闹钟定好“今晚7点半”！这些深耕几十年的萧山本土菜，原来都藏在这里...
2020-08-1316:56:25

佚名
0文章|112亿+阅读
“美食天堂，属你最红”
杭州美食网红打卡点评选活动
由杭州商务局、杭州文广集团主办的
杭州美食网红打卡点评选活动
从7月至9月
将从大杭州15个区县市
征集美食网红打卡点
通过活动评选出100家美食网红打卡餐厅
让更多人了解这座不仅美丽
而且美味的城市

一起来看看「萧山区」的10家网红美食餐厅吧
萧山本地菜、农家菜
向来是吃货们的最爱
今天奉上美食攻略推荐
看过这10家网红美食餐厅的人气美味
你的味蕾肯定会被唤橡搏醒
走！带你去找接地气的“宝藏美食”
01
潘水大院
潘水大院有一个独特的点餐模式，客人可以根据自己的喜好取牌点单。

△将菜单牌放进自己的菜篮里

具有萧山特色的蒸菜，花色丰富；海鲜，则是来自于舟山源头。这家店有一道招牌菜肴，那可是桌桌必点。

☞打卡明星单品
潘水大院最著名的就是鹅肉，不论是鹅肉煲还是白切鹅肉或虾油鹅等等，大厨对鹅肉的选取很是讲究，养足150天的老鹅，烧足1小时再焖30分钟。

成品酥嫩鲜香，不但广受附近街坊好评，还吸引不少老饕专门过来觅食。


△白切鹅肉△虾油鹅


△鹅时件△特色鹅煲
地址：蜀山街道潘水路798号徐元纳大酒店一楼
02
鼎福门
20多年品牌的鼎福门，老店新开，是家门口的平价海鲜港口。菜品种类应有尽有，主打姿造系列。

除了海鲜，火锅、炒菜、烧烤、蒸菜...你想吃的都能在这里得到满足。


☞打卡明星单品
超霸气的海鲜拼盘姿造一上桌就夺走了所有人的眼光，保证绝对的新鲜。鲍鱼、竹蛏、象拔蚌、鱼片等组成的海鲜拼盘，满满当当。在猪骨和土鸡熬制的清汤锅底中稍加涮烫，海鲜的味道充斥舌尖，仿佛畅游在海底。
△锦绣刺身拼盘
这是顷培一道吃了还想再吃的美食，食材从新加坡新鲜空运，做法地道，拥有独特的风味。

△避风塘炒蟹
地址：萧山区北干街道工人路59号
03
7017味道工厂（旺角城店）
这是一家来自建德的餐厅，每天人气爆棚。

这里的菜鲜得上瘾，辣得够味！

店里90%的食材来自建德当地，并且在新安江上游造了自己的养鱼基地。分店厨师长都是地道建德人，他们用建德土法在杭城烹制出独一无二的建德味道。
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炖得奶白浓稠的鱼汤，没有鱼腥味的新安江鱼头，家常的食材炖出一锅超级鲜美的鱼头美味。


△农夫山泉炖的鱼头
地址：萧山区市心中路123号旺角城新天地广场4幢201
04
LADORATION乐慕法式甜品
法式甜品无论怎么摆，都能拍出超高颜值，搭配店内浪漫甜蜜的气息。

△环境很赞，非常适合闺蜜们的下午茶。


谁说法式甜品甜腻？他家的口感绝对可以颠覆传统法式蛋糕的腻死人的印象。还可以搭配一款店内的伯爵茶。
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△红丝绒卷

△凤梨慕斯
地址：金城路977号万象汇商场金街3楼
05
元港元气火锅餐厅（心意广场店）
一家开了7年的连锁餐饮，作为港式风味的小火锅，凭借独特的口感和贴心的服务，在杭州吸粉无数，让吃货们疯狂打call。


优选健康食材，每日小火慢炖8小时精心熬制的大锅汤底，海鲜现捞现吃，采取一人一锅，打造四季皆宜的鲜汤小锅。

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△每桌必点的腊味煲仔饭
地址：萧山区工人路928号
06
宴江南-江南名灶
开了15年的餐厅，宴江南，主打本帮菜、海鲜、融合菜。明档厨房边用小火煲着宴江南的特色菜，种类多到眼花。一家餐厅让人吃出家的味道，除了食材新鲜和厨师团队扎实的烹饪手艺，更重要的是用心。

各类大小海鲜品种丰富，眼见为实的新鲜，现点现做。
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这可是一道萧山本土佛跳墙，慢火煨制24小时，还加入了本地的一些药材，这道佛跳墙每月销量在500-600份。


△佛跳墙
用到的是全国十大名蟹之一的潮汕膏蟹。

△糟骨头蒸膏蟹

△砂锅缅甸黄鱼

△5A雪花牛肉打边梁乎祥炉
地址：萧山区市心北路与万和国际交叉口
07
家乡园度假酒店
家乡园酒店是一家综合性酒店，主营萧山本地菜肴，家乡园品牌从1998年成立以来，一直成为80，90后记忆中不变的味道，更是有“走千家，尝万家餐餐不忘家乡园”的口碑。实惠+满意是家乡园不变的经营理念，也是立足之本。

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△红焖大公鸡

△鲍汁香芋煲

△萝卜干麦糊烧

△大肉包
地址：萧山区通惠南路455号
08
金迪大酒店
萧山菜以“清淡为主，咸鲜为辅”，能最大程度保留食材的原汁原味，又在食材的搭配中激发了多重味道。金迪大酒店不仅仅是有地道的萧山味道，还有不断创新的复合味道。从食客嫌店小要求老板娘扩店至今，已是第10年，越来越多的食客光顾，也越来越多人频频往钱江南岸跑，就为了这一口新鲜、淳朴、令人熨帖的味道。


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店家自创，取材于钱塘江的野生鲈鱼，肉质鲜嫩，是到店客人必点菜，想吃的话一定要赶早。

△藤椒江鲈鱼
地址：北干街道金惠路1128号
09
湘湖境庐酒店
湘湖境庐，是钱江渔村餐饮集团旗下的一个集餐饮一体的民宿酒店。位于下孙文化村，整体装修古色古香！餐饮特色是萧山本地菜，还有一些钱塘江的江鲜。


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其中网红总厨在2019年创作的湘湖鱼头皇，最受欢迎，用湘湖山泉水烹饪湘湖的鱼，以蔬菜和金汤作为汤底，月销量可达900多份。

△湘湖鱼头皇

△生炒绿头鸭

△兰花虾饼

△海鲜卷
地址：萧山区越王路108号
10
江南民家
菜肴以特色海鲜和特色地道农家菜为主，虽开业只有4年，算是一个新的餐饮品牌，不过秉承海鲜新鲜和农家地道的经营理念，在短短时间里，江南民家早已俘获了无数萧山人的味蕾。用食客的话说，江南民家是咱们老百姓自己的餐厅。
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△椒麻基围虾

△臭鳜鱼

△倒立蟹

△冷菜拼盘
地址：蜀山街道金家埭社区（崇化路与潘水路交叉口）
萧山区的10家网红餐厅
将要进行投票评选啦
从今天开始截至8月15日14:00
每人可以为6家餐厅进行投票
每天可以进行一次投票
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一、积极自我暗示，相信自己能行。别人能行，要相信自己也能行；其他同学能做到的事，相信自己也能做到。
二、注意仪表，保持精神风貌。一套笔挺的西装会使得一个男子汉庄重起来，一袭长裙会使得一个姑娘的举手投足都显得亮丽、迷人。
三、挑前面的位子坐，敢于引人裤凳注目。不管是会议室，还是教室，后面的座位总是先被坐满。大部分占据后排座位的学生，都是希望自己不会“太冒”，这也是信心不足的常见表现。
四、练。。。正视别人，提高自我胆识。一个人的眼神可以信腊透露出许多有关他的信息。不敢正视别人是胆怯、心胡坦旅虚的表现。而大大方方地正视别人，等于告诉他人：“我是诚实，而且光明正大，毫不心虚。”
五、坚持当众说话，勇敢吐露见解。当众说话是建立自信心最快的手段。在课堂上或公开场合要尽量举手发言。
希望对你有用
①大杂烩、2008年三鹿奶粉后，各食品负面事件集中爆发，网络上开始流传一篇文章：中国正在进入相互投毒的时代。5年过去，现在的问题或许是，我们如何才能走出这互相毒害的时代？
过去这一周，发生了多少有关“毒”的事？山东潍坊“神农丹”毒生姜；上海假羊肉；矿泉水标准；还有早已司空见惯。。。以为常的地下水及河流污染。与此相伴的是，拿着纳税人的钱、承担着公共食品安全重任的监管部门，至今没有一个官员承担责任。
再看看过去这周几条相关的新闻，武汉环保部门今年立案查处违法排污企业60家，处罚金额达195万元。山东14家企业地下排污，共计被罚款35万元。华北88家企业涉污染地下水，总额达613万余元。综合一下，平均每家污染企业罚款不到五万。相信无论怎样富含正能量的目光都无法从中看出“惩罚”来，这更像是中国家长在象征性的打燃改孩子屁股，尽管这些孩子犯的是投毒的罪过。
复旦研究生投毒案，让清华大学朱令案再度成为热门话题。尽管不算及时，北京公安毕竟公开给出回应。尽管有点悲凉，但必须得承认，这是一个进步。朱令案不是头一次在网上热议，以往类似案件，也都是消弭于无形的。针对这一回应，网民有新的不满和质疑，也期待北京警方能给出更详尽的解释与资料。法治中国，需要体制内外的良性互动，而在重大敏感案件前，公开透明及时回应，是重建民众“法治”信任的最好契机。
据官方报道“安徽女青年坠楼死亡”事件尘埃落定，北京警方经现场勘查、尸体检验、梳理录像等方式，排除中毒、性侵及他杀可能，家属对此表示无异议，此前在互联网上散布谣言的犯罪嫌疑人也已抓获。有评论认为网民当反思为何轻易的信谣传谣，有网民认为公众有质疑和表达质疑的权利。质疑和谣言的界限在哪？政府判断谣言，惩处犯罪嫌疑人的权力界限又在哪？民众为何不信任官方，动辄上街“闹事”？网民为何不信辟谣，总是“信谣传谣”？
这些都是老问题了，或许无法给出正确的答案，但可以确定的是，我们的社会机制中了一种“毒”，它阻碍这个社会的相互信任，惩恶扬善，良性循环。无论追求什么样的梦想，都应先解除这种“毒”，因为这事关一个社会的基本底线，没有这些，再美好的梦都会成为脱了手的气球，飞得越高，越危险。
②朱令案、复旦研究生投毒案，让沉寂已久的清华大学朱令案再度成为热门话题。1994年，清华大学化学系女生朱令离奇发病，被证实为稀有的“铊中毒”，导致全身瘫痪。警方曾锁定凶手就在朱令的“身边”，但最终此案不了了之。近20年来，有关“谁是凶手”的各种猜测和传说，坊间从来没有间断过。
没有一个理由能够说服公众：一起普通的刑事投毒案，究竟有怎样的内里纠葛、而迟迟不肯掀开盖头。新华社的“七问”，不过是民众对朱令案同声的质疑：朱令案到目前为止19年悬而未决的局面，究竟是何原因？警方当时掌握了哪些证据？案子卡在哪里？当初警方那些“只剩一层窗户纸了”的表态是否属实，又指向哪个嫌疑人？对朱令家属的询问乃至申请信息公开，究竟为何搪塞、不予告知？玄之又玄的所谓“皮山判法律、法规及相关规定不予公开的其他情形”具体指的是什么？特别是公众质疑的，当年本案有没有受到权力的不正当“干涉”？
众声喧哗，公平受辱。
最新的《环球时报》的社论提出一个观点“朱令案：舆论需冷静，官方应回应”。我理解的意思，应当侧重与官方：一方面，舆论在朱令案中已经呈现出难得的理性。尽管有各色猜测、各色流言，但基本上还多是遵循了逻辑推演，或是给司法部门提供一种民意的版本，没有僭越程序的暴力，也没有形成声势的人身攻击。这样的关注，本身就是法治建设的进步，因为庞德有言，“民众对权利和审判的漠不关心的态度对法律来说，是一个坏兆头”。民众对朱令案多有关注，并将关注集聚成正能量，本身就是对法律及法治的信任与推进，既不存在“冷静”不冷静的问题，更不是什么坏事情。
另一方面，真正需要追问的，恰恰是相关部门在朱令案上暧昧的态度唯闹。暧昧游移的事件越久，带来的四重伤害越是明显：一是对是非真相的伤害，无论凶手是谁，惨绝人寰的多次投毒已突破人伦底线，不问不究¬，是对社会秩序与伦理的无情伤害；二是对当事人朱令及家人的伤害，花季年华因被投毒而黯然萎谢，生命的尊严、健康的权益，以及被卷入其间的家人命运，是旁人难以想象的悲恸；三是对所谓相关“嫌疑人”的伤害，随着舆论病毒式传播的流言，各种可能有悖真相的版本已经圈定了诸多有名有姓的公民，私隐权等被“人肉”，道德十字架上与法庭未必走在同一个方向；四是对司法公信力的戕害，已经启动司法程序的案件，久拖未决，法律的信仰、司法的公正，不会因为不明不白的朱令案而蒙尘吗？
是不是还要另一个19年，蒙冤被害的朱令及家人才能见到正义的曙光？朱令的双亲，还等得及这个结果吗？
一切的一切，不过还是那句老话：朱令案，惟有真相能让人心安！
③食品安全：是我们的生命、安全越来越低贱，还是官员们的位置越来越金贵？是公众越来越坚强和百毒不侵，还是社会变得越来越冷漠麻木？
食品安全领域近期风雨飘摇，山东潍坊“神农丹”毒生姜事件，上海以狐狸肉、老鼠肉等未检验肉冒充羊肉的假羊肉事件，加上至今仍纠缠不清的瓶装水、桶装水标准和质量问题，国人对食品安全、放心餐桌的信心又一次地降至低谷。联系近年来不断曝出的地沟油、瘦肉精猪肉、抗生素养鸡、苏丹红、毒海带、白酒塑化剂、皮革奶等事件，诚如网友调侃：“舌尖上的中国迎来百毒盛开。”
面对公众的悲哀和愤怒，相关部门的反应也算快速，不出数日，就公布了假羊肉事件的处理结果。领导高度重视，监管部门昼夜彻查，原来是少数不良商贩丧尽天良，于是抓捕奸商、查封黑店、停业整顿，遂大功告成——这大概是应对大多数食品安全问题的基本套路。然而，我们不禁要问，既然有如此迅速和高效的应对能力，那日常的监管哪里去了？难道出了事，真的全是几个小商小贩的责任？真正该负责的是谁？
对于几年前的三聚氰胺事件，公众一定还有印象。那次事件中，包括石家庄市委副。。、**在内的众多官员被免职。那几乎是第一次全民关注的食品安全问题，当地政府显示了处理事件的力度和决心，给了公众一个交代。然而，随着食品、环保等各类问题不断出现，这样的决心和力度越来越罕见。比如，去年造成7人丧生的兰考大火，当地只是处理了几个民政局干部了事，难怪新华社评论说：“面对汹涌民意，兰考终于有所回应，县民政局等6名‘比芝麻还小的官’被停职检查，但这个结果如何抵得过7条生命之重。”
是我们的生命、安全越来越低贱，还是官员们的位置越来越金贵？是公众越来越坚强和百毒不侵，还是社会变得越来越冷漠麻木？现在的这一切，究竟是谁之过？难道真的非得闹出一两条人命来，“有司”们才能感到大事不妙，例行公事地道个小歉、撤个小官？
面对百姓遭受的食品安全等事件，我们的官员能不能从良心出发，将心比心，鼓足勇气，递上自己的引咎辞职书？对于官员的这种勇气，我们需要鼓励。
④襄阳大火（稍微早点）：襄阳大火夺十四命ccTV只播波士顿
4月14号清晨，湖北省襄阳樊城区前进东路一景城市花园酒店发生火灾，造成14人死亡，47人受伤，其中最小的遇难者只有五岁。
大火从一楼网吧开始燃烧，很快蔓延到楼上，从拍摄的画面，可以看到现场浓烟滚滚，一楼明火熊熊燃烧。火灾过程中，从窗户逃出房间，站在窗户上方的一名男子，因为体力不支，从四楼掉了下来，而二楼窗外同样有一群人在等待着救援。这个被称作〝人间炼狱〞的灾难，第一时间没能得到媒体的报导，第二时间，没有领导的安慰，第三时间，波士顿发生了恐怖袭击，几近所有的媒体，全部关注波士顿，没人关注这群本应被关注的同胞的命运。
内心哭泣的网友，在微博发文说：〝当（河南）光山发生22（名）小学生被砍伤的时候，央视（CCTV）在对美国小学生被枪杀口诛笔伐；当国内发生禽流感的时候，CCTV在直播亚马逊大潮；当襄阳发生网吧火灾死伤60余的时候，我们的网站头条铺天盖地全是波士顿恐怖袭击…我啥都不说了，一起为逝者（点一支蜡烛吧）。〞
林萍在日本：北京时间今晨两点五十分，波士顿发生爆炸事故，造成3死144伤。美国国会大厦降半旗致哀。远在大洋彼岸的中国媒体用大幅专题对爆炸案滚动报导。而此前一天，我们的襄阳火灾，14死47伤，遇难者最小5岁，在电视台上已不见了踪影。中国媒体们，也请多报导下他们，生命的天平上，每个人的重量都是相等的。
独立从一个人去旅行开始：去年校园枪击案，昨天波士顿爆炸案，首先站出来的是白宫、是总统，还降半旗。可是，在地球的另一端，发生同类事件，只能在网上看看，且瞬间就可能消失，最先看到的总是“目前死者家属情绪稳定”。美国的月亮并不比别的地方圆，我们不想对比，也无需对比。生命的尊严，跨越国籍。
找寻对中国美食认同的交集点
《舌尖上的中国》之所以获得成功是因为每一集的主线采取了碎片似的剪辑方式，进行了不同地域之间的组合和嫁接，讲述了同一种食材在天南地北之间的变化，这部纪录片用味道营造出了一个个真实的故事。从文化角度所探讨的问题并不只是“吃”这么简单，从传统劳作到食物创新，生活的艰辛和几代人的智慧结晶，中国人“吃”的传承和变化已经逐渐凸显出它特有的国人气质。
《舌尖上的中国》是美食献给普通劳动者的颂歌，不见“烹饪大师”，不见“美食专家”，更没有“厨艺大赛”，有的是手工挖莲藕、两小时采竹笋、全中国只剩5人继承的高跷式捕鱼，70多岁吉林“鱼把头”、卖黄馍馍的陕北老汉、陪外婆制作年糕的浙江慈城小姑娘。《舌尖上的中国》悄然传达出几千年来中国人在劳动中所产生的智慧思考以及味觉审美，每一道食物都能勾起观者的浓浓思乡之情。正是因为这些，才使这部纪录片呈现出与众不同的魅力感瞎塌召。
文案创作运用
该片的宣传负责人表示这个文案是经过陈晓卿一遍又一遍的删改最终成型，《舌尖上的中国》的文案创作，事实上也是使用了国际纪录片的基本创作。。。惯。
在《舌尖上的中国》里就大量采用了这样的叙述方式，比如说第一集中的“鱼把头”已经70多岁了，他这次带领大家到冰面上捕鱼，他到底能不能打到鱼呢？正当观众看着渔网被慢慢拉上来的时候，此时镜头一转又跳到其他地方，这就给观众造成了一个悬念，要接着把后面的故事看完。魏克然还说：“先要有想法，然后再要有图片，最后是文本，就像DNA曲折的螺旋上升。在没有文字的情况下，怎样曲折你的故事。这才是最关键的！这一点实际上和电影制作类似，你所做的是把好莱坞和新闻进行混合，或者说是平衡。就像中国的‘阴阳’。”
《舌尖上的中国》它之所以能够吸引眼球，其投资和制作水准是一方面，最重要的方面是它并不是单纯只讲述美食的纪录片，它是把美食当做一个媒介，通过这个普通的媒介找到与这个媒介相关的、能够令大众热情讨论的东西。比如说传统价值观、人际关系、生存状态甚至是哲学思考，都能够通过这样一部片子表达出来。
主题推介会
2012年4月2日，在戛纳电视节期间，央视纪录频道主题推介会上播放了《舌尖上的中国》《南海Ⅰ号》《故宫100》《丝路》和《超级工程》5部纪录频道原创大片，将人们的视线引向充满活力的中国。
在推介会现场，法国纪录片公司的卡特琳娜女士看完《舌尖上的中国》和《故宫100》的片花后称赞说，片子精彩，质量很高，具备世界水平，她有意购买。导演陈晓卿表示“带着对食物的敬意和感情做这个纪录片”。真诚是艺术的第一要义，感动自己才能感动别人，自己相信才能说服别人，这是该片得到一致好评的“秘诀”。
2012年5月22日，该片在播出最后一集《我们的田野》后完美收官。很多观众表示，短短7集显然没有过足瘾，很多故事似乎没有讲完。对此，导演陈晓卿表示，“纪录片生产有它的规律，要按季度来推，这季完了，我们很快会做第二季，还会有第三季。”海报侵权
中央电视台纪录片《舌尖上的中国》大火，而网上流传的《舌尖上的中国》的海报也十分有创意，远看为一双筷子夹着一块“腊肉”，近看发现“腊肉”其实是一幅山水画。
2012年6月，有网友发现这片“腊肉”与中国美协副主席、广东美协主席许钦松的山水画很像，并质疑《舌尖上的中国》涉嫌侵权。为此，海报作者张发财在微博中回应，称在被媒体报道之前就已发现自己的失误并积极地联系许钦松，可是一直没有得到回复。他表示一定会向许钦松当面致歉处理此事，并对此事对央视造成困扰表示抱歉。
得知此事的许钦松并未动怒，反而挺高兴，因为自己的作品通过《舌尖上的中国》得到了广泛传播。但他指出，央视和海报设计者并没有和他联系过，使用前没有征求他的同意。
张发财迅速道歉认错的坦诚态度赢得赞声一片。不过，虽然张发财一再声明自己对侵权行为很不齿，但仍有不少网友对他的解释并不买账。
或许版权意识不强，并不是张发财一个设计师的问题，《让子弹飞》，《非诚勿扰》等知名国产影片的海报都曾被指称抄袭或模仿。中央美院的肖勇教授坦言：“我国是文化创意产业较弱的国家，电影海报抄袭只是冰山一角。我国不乏设计人才，但如果不能给他们成长的时间和土壤，就很容易让他们走捷径。颤伍”或许这也不会是最后一次，但至少，希望磨洞圆它能成为中国设计人版权意识成长的一个注脚。
新浪侵权
2013年4月新浪网未经许可，擅自向网友提供该视频内容的在线点播服务，并在网站纪录片首页推荐和展示该片。新浪未经许可在其网站上提供了该纪录片的在线播放服务，侵犯了央视国际享有的信息网络传播权，应承担相应的侵权责任。法院根据侵权情况和损失情况，酌情判令新浪赔偿央视国际7万元。一部以美食为主题的7集纪录片《舌尖上的中国》5月22日晚结束在央视一套的播出，一道道美食让人回味无穷。在食品工业化时代，人们仿佛又从该片中找到了对传统美食的热情和敬意。该片也让央视一套每晚10点半的收视率超过同时段的电视剧。有关专家认为，其成功之处在于突出的人文情怀。
北京师范大学艺术与传媒学院教授、著名纪录片学者张同道说，这部片子之所以火爆，首先在于其选材具有高度的大众性，所谓“食色性也”，不分阶层、不分民族、不分年龄的人们都离不开食物，所以它能获得最广泛的认同，也就有了最广泛的观众基础。
其次，也是最重要的，就是贯穿全篇的人文情怀。和该片总导演陈晓卿是朋友的张同道说，陈晓卿本人就是很有品位的美食家，他把这种概念带到作品里，从普通食物中提炼人生情怀，他很早就想拍这样一部纪录片，终于在2012年3月付诸实施，成片过程也异常艰辛。
张同道说，“乡愁”是一种无法割舍的情怀，不管是从南方到北方，从国内到海外，所谓最好吃的菜是妈妈做的菜，最好的东西是故乡的东西，最好的回忆是童年的回忆。《舌尖上的中国》勾起的不光是对美食的垂涎，还有流泪的冲动。
“因为爱中国饮食，所以更爱中国。”该片把一批已经不常看电视的“80后”、“90后”又重新拉回电视机前，收到了传统爱国主义教育没有的效果，也许这是该片的“意外收获”。
第65届戛纳电影节组委会主席南尼·莫莱蒂曾特意点名观看了《舌尖上的中国》片花。其海外单集销价也有望超过《故宫》保持的单集最高5到6万美元纪录。陈晓卿表示，在海外纪录片市场分类里，美食旅游类节目占有非常大的比重，而中餐享誉海外，用美食讲述百味人生，用一种温和的方式讨论一个国家的变迁，“这是中国真正软实力所在，没有任何阻碍，可以达到全世界。”
正是有着这样的文化根基，《舌尖上的中国》在让人流口水的同时，也难免被过度诠释。
《舌尖上的中国》，展示了美味的食物、淳朴的劳动人民、美好的生活，这样的祖国，自然是值得热爱的。与传统的美食节目不同，《舌尖上的中国》在地域上采取了大范围的跳动，并且不以菜系进行划分，反而每集都有自己的主人公，比如70多岁的吉林鱼把头、卖黄馍馍的陕北老汉、陪外婆制作年糕的浙江慈城小姑娘，《舌尖上的中国》对食物朴素细腻的描述，对人和食材的关系的微妙理解，也使得本片不仅仅是一部表现美食的纪录片。
一位家在湖北、现居北京的音乐人说，她追看《舌尖上的中国》跟“吃”就完全没有关系，“我对吃本来就不感兴趣，平时主吃素。这部纪录片吸引我的地方在于它将如何‘食物’这个宏大的主题，浓缩在几集的纪录片里。”而这种食和人的紧密相连，也让不少观众想起了小时候的味道、家乡的味道，“看《舌尖上的中国》，讲到宁波年糕，听到里面传出的阵阵乡音，很想家”。
在陈晓卿看来，《舌尖上的中国》远不止是一部“吃货圣经”，而观看《舌尖上的中国》也不应该只是“吃货”的狂欢。“做纪录片，文化的东西是不可避免的。如果光讲吃，不就跟美食栏目一样了？这个片子是带着对食物的敬意来做的，希望观众能从中国人对美食的热爱中，品读到中国人对生活的热爱。”、“看了这片子，爱上了别人的家乡。皆因我们每个人都有可能是片中食物的享有者，所以就有了一种在场的感觉。”一部纪录片，让我们尝遍了生活的百味。2013年的法国春季戛纳电视节上，《舌尖上的中国》引领“中国晚宴”活动得到各国媒体和机构的好评，该片也将实现央视纪录片海外销售市场的历史性突破。央视纪录片频道邀请相关专家，为《舌尖上的中国》举行研讨会，与会专家普遍认为《舌尖上的中国》为观众打开了一扇窗，也让中国纪录片人看到了希望。
《舌尖上的中国》引起的海外市场的热烈反响更是让纪录片人看到了希望，国内自制纪录片终于得到市场及大众的认可，也终于在海外市场占有一席之地。
国家广电总局宣传管理司副司长王丹彦称，近几年，纪录片业界才刚刚在市场中争得一席之地：“现在我们几十个上星频道的竞争环境中，确实只有娱乐节目和电视剧在拼收视。这个时候央视打造晚间纪录片时段恰逢其时，也对大众文化需求和审美需求起到了有判断的引领和追求。”
好了，关于舌尖3回应质疑和舌尖上的中国1的业内评析的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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