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清蒸线茄子的家常做法

你好，清蒸线茄子是一道简单易做的家常菜，下面是具体做法：

所需材料：

线茄子500克、蒜3瓣、姜3片、葱1根、豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐适量、香油适量、清水适量。

制作步骤：

1.将线茄子洗净，切成长度约为5厘米、宽度约为1厘米的条形。

2.将蒜、姜、葱切末备用。

3.热锅冷油，放入蒜、姜末煸炒出香味。

4.加入豆瓣酱煸炒。

5.加入生抽、盐调味，加入清水调成汁。

6.将切好的线茄子放入蒸锅中，倒入调好的汁。

7.开火蒸10-15分钟左右，取出后撒上葱花和香油即可。

小贴士：

1.线茄子在蒸之前先用盐腌制一会儿，可以去除苦味。

2.根据个人口味可以适量加入一些辣椒油或者醋等调料。

3.蒸锅的水量不要太多，否则茄子容易变烂。

4.可以选择在蒸之前在茄子上划几刀，这样茄子更容易入味。

红烧茄子完整版

食材:

茄子，葱，姜，蒜，生抽1汤匙，香醋1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙，淀粉1.5茶匙，水淀粉，高汤半碗

整根红烧茄子的做法步骤:

1、茄子切滚刀块；葱姜蒜切末。

2、锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸到稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。

3、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。

4、油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入料汁碗中，放入高汤煮开。

5、茄子放进去再次煮开，勾芡即可。

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